Niets zal de menselijke gezondheid zo ten goede komen en de overlevingskansen van het leven op aarde zo vergroten als de overgang naar een vegetarisch dieet
Albert Einstein

Ik heb er eerder over geschreven: dat het wel degelijk uitmaakt als we onze leefstijl veranderen ten behoeve van de klimaatproblematiek. Het verbaast me dat zo weinig mensen dat echt doen. Er wordt nog steeds massaal gevlogen naar verre landen en wet eten nog steeds veel vlees. Vooral dat laatste verbaast me, want in tegenstelling tot sommige andere leefstijl veranderingen hoeven we er eigenlijk niets voor op te offeren om vegetariër te worden. (Veganisme is wat anders, – daarover misschien later nog eens wat meer)

Ik was zeker een vleesliefhebber, maar de lust om vlees te eten is me vergaan toen ik me realiseerde wat dieren moeten lijden voor onze consumptie. Dat is minder als je uitsluitend biologisch vlees eet, maar ook in dat geval worden dieren vervoerd en geslacht. En sowieso is vlees eten zeer schadelijk voor het klimaat. De eerste gevolgen daarvan worden dezer dagen gruwelijk duidelijk.

Ik zei hiervoor dat je eigenlijk niets hoeft op te offeren of in te leveren als je vegetariër wordt. In mijn geval komt dat door Anne, mijn vrouw. Toen we overstapten op vegetarisch begonnen we eerst met vleesvervangers, maar dat beviel niet. Maar Anne houdt van koken, en heeft in haar leven een heel archief van recepten verzameld, dat ze nog steeds uitbreidt. Ze haalt deze recepten uit kranten, en van internet. Ook is ze creatief in het koken. Gaandeweg ontwikkelde ze een hele nieuwe kookstijl, met kruiden, paddestoelen, biologische plantaardige sauzen, en allerlei groenten, en slaagde er zodoende in om uiterst smakelijke maaltijden op tafel te zetten. En het effect daarvan is dat we helemaal geen behoefte meer hebben aan vlees. Ik vind vlees nog steeds lekker, maar ik mis het helemaal niet meer.

Ik denk dat we soberder moeten gaan leven om bij te dragen aan onze overleving als mensheid, maar met betrekking tot eten hoeft dat dus niet. Om echter je eetgewoonten zo te veranderen dat je er blij van wordt, dat vraagt aandacht en creativiteit, en open staan voor de adviezen op dit punt. Men kan klein beginnen, met een of twee maaltijden per week. Maar misschien zijn we zelfs niet bereid om dat op te brengen. Over de onverschilligheid met betrekking tot de klimaatramp kom ik volgende week te spreken.